雅安卫校（雅安职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几个：

医学类专业 ：

临床医学

口腔医学

中医学

中医骨伤

针灸推拿

口腔医学技术

康复治疗技术

公共卫生管理

眼视光技术

医学美容技术

护理

助产

健康管理

护理专业涉外护理方向

医学影像技术

医疗设备应用技术

医学检验技术

卫生检验与检疫技术

食品营养与检测

食品质量与安全

食品加工技术

药学

中药

卫生信息管理

计算机应用技术

数字媒体技术

其他类专业 ：

公共事业管理

农村医学

营养学

蒙医学

畜牧兽医

特色专业 ：

护理专业（王牌专业，具有多年的荣誉和较高的社会认可度）

这些专业涵盖了医学、护理、营养、食品科学等多个领域，为学生提供了广泛的职业选择和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。