2025年高考安康261分能上的大学主要是 安康学院 。安康学院是陕西省安康市唯一一所省属全日制普通本科院校，以培养具有较高综合素质和创新精神的应用型人才为主要任务。

根据往年的录取分数线，安康学院的招生最低录取分数线预计可达508分。因此，2025年高考安康261分距离安康学院的录取分数线相差较远，可能无法被该校录取。

建议您可以考虑其他省份的院校，或者选择安康学院的其他专业，具体录取情况还需根据各院校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。