2025年高考安康338分能上的大学可以考虑以下几所：

西安思源学院 ：位于陕西，2024年最低分为338分，是一所民办的理工类本科院校。

西安交通工程学院 ：同样位于陕西，2024年最低分为338分，是一所没有硕士点和博士点的民办理工类本科院校。

安康学院 ：位于陕西安康，2024年最低分为338分，是一所没有硕士点和博士点的综合类型公立大学。

西安汽车职业大学 ：位于辽宁，2024年最低分为338分，是一所民办的理工类本科院校。

西安科技大学高新学院 ：位于甘肃，2024年最低分为338分，是一所民办的理工类本科院校。

建议根据个人兴趣、专业选择以及学校的具体情况进行综合考虑，选择最适合自己的大学。