2025年高考安康361分能上的大学包括以下几所：

三峡大学科技学院

兰州石化职业技术大学

广州番禺职业技术学院

运城护理职业学院

宁夏警官职业学院

山东司法警官职业学院

重庆文化艺术职业学院

上饶幼儿师范高等专科学校

内蒙古农业大学

安康开放大学 （与安康职业技术学院继续教育与培训学院合署办公）

这些学校涵盖了不同的学科和专业，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校。建议进一步查阅各学校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。