2025年高考汉中231分能上的大学主要包括以下几所：

陕西理工大学 ：这是一所位于汉中的本科公办大学，涵盖了文学、经济学、法学、教育学、历史学、理学、工学和管理学等多个学科领域。作为全国首批具有学士学位授予权的高校之一，它也是硕士学位授予单位。

陕西航空职业技术学院 ：这是一所位于汉中的专科公办大学，专注于航空领域的教育和培训。

汉中职业技术学院 ：这也是一所位于汉中的专科公办大学，提供各类职业技能培训。

此外，根据2024年的录取数据，231分还可以考虑报考以下大学或专科高职院校：

三亚中瑞酒店管理职业学院

陕西能源职业技术学院

成都锦城学院

山东服装职业学院

山东外国语职业技术大学

长春师范高等专科学校

江苏农林职业技术学院

宝鸡职业技术学院

江西电力职业技术学院

广西电力职业技术学院

新疆建设职业技术学院

重庆电子科技职业大学

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，考虑到每年的录取情况可能会有所变动，建议密切关注陕西省教育考试院及各高校的招生简章和录取数据，以便做出更为准确的选择。