西安中职学校开设的专业非常多样，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业类别及其细分专业：

计算机类专业 ：

计算机应用技术

网络技术

软件开发

网络安全

数据管理

动漫设计

信息安全

影视及多媒体

电子类专业 ：

电子信息工程

电子电器应用与维修

财经类专业 ：

会计

财务管理

旅游服务与管理

物流服务与管理

建筑类专业 ：

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

机电与机制类专业 ：

机械工程类专业

电气运行与控制

机电一体化技术专业

数控技术应用专业

医护类专业 ：

临床医学

护理学

药学

交通运输类专业 ：

物流管理

交通运输管理

铁道运输

文化艺术类专业 ：

文化艺术类（具体专业未详细列出）

航空服务专业 ：

航空服务

其他专业 ：

美术绘画

音乐

会计事务

动漫与游戏制作专业

电子商务专业

烹饪与餐饮管理专业

汽车维修专业

宝玉石加工及鉴定专业

武术及传统体育专业

制冷和空调设备运行与维护专业

这些专业为学生提供了广泛的职业选择和发展路径，涵盖了教育、工程、医学、信息技术、经济管理、艺术等多个领域。