2025年高考榆林521分的学生可以考虑以下几类学校：

西安财经大学 ：位于陕西西安，是一所以经济学、管理学为主的多科性教学研究型大学。

昆明学院 ：位于云南昆明，是一所公办全日制普通本科高校。

长沙学院 ：位于湖南长沙，是一所公办全日制普通本科高校。

齐鲁工业大学 ：位于山东济南，是一所公办全日制普通本科高校。

沈阳农业大学 ：位于辽宁沈阳，是一所以农业科学为优势，多学科协调发展的省属本科院校。

四川轻化工大学 ：位于四川自贡，是一所公办全日制普通本科高校。

黑龙江科技大学 ：位于黑龙江哈尔滨，是一所公办全日制普通本科高校。

东北师范大学 ：位于吉林长春，是一所以师范教育为特色的重点大学。

徐州工程学院 ：位于江苏徐州，是一所公办全日制普通本科高校。

中南民族大学 ：位于湖北武汉，是一所公办全日制普通本科高校。

此外，根据2024年的录取数据，521分还可以考虑以下学校：

河南农业大学 ：位于河南郑州，是一所公办全日制普通本科高校。

西安石油大学 ：位于陕西西安，是一所公办全日制普通本科高校。

广西医科大学 ：位于广西南宁，是一所公办全日制普通本科高校。

广西中医药大学 ：位于广西南宁，是一所公办全日制普通本科高校。

文山学院 ：位于云南文山，是一所公办全日制普通本科高校。

建议：

榆林学院 ：作为榆林唯一的省属本科院校，榆林学院在榆林地区有较高的知名度和影响力，适合当地学生报考。

西安财经大学 ：如果对财经类专业有兴趣，西安财经大学是一个不错的选择。

昆明学院 、 长沙学院 、 齐鲁工业大学 等：这些学校在全国其他省份也有较好的教学水平和就业前景，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

请根据最新的招生简章和录取数据，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校。