汕头市的中职学校提供多种专业，涵盖了信息技术、工程技术、财经商贸、艺术设计、外语等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

智能制造 ：包括电子技术应用、软件与信息服务、电子商务等。

信息工程 ：如计算机应用、计算机网络技术、电子商务等。

艺术设计 ：包括工艺美术（室内艺术设计与制作）、影视后期、服装设计等。

财经商贸 ：如会计、电子商务、物流管理等。

外语 ：包括商务英语、外语等。

机械与制造 ：如机械制造与自动化、汽车运用与维修等。

计算机应用技术 ：包括计算机操作、软件开发、网络维护等。

护理 ：涉及临床护理技能等。

旅游服务与管理 ：包括旅游服务、旅游航空服务等。

学前教育 ：某些学校如汕头中医药技工学校提供此类专业。

建筑与施工 ：如建筑施工等。

交通运输 ：如汽车运用与维修等。

游戏设计 ：某些学校可能提供此类专业。

动漫设计 ：某些学校可能提供此类专业。

工业设计 ：某些学校可能提供此类专业。

这些专业设置旨在为学生提供多样化的学习选择，培养他们在不同领域的专业技能和就业能力。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。