2025年高考安康640分能上的学校包括：

天津大学 ：位于天津，是一所公办本科大学，2024年理科录取分数线为642分。

上海财经大学 ：位于上海，是一所公办本科大学，具体2024年理科录取分数线未提供，但通常640分有竞争力。

南京航空航天大学 ：位于江苏南京，是一所公办本科大学，具体2024年理科录取分数线未提供，但通常640分有竞争力。

浙江大学 ：位于浙江杭州，是一所公办本科大学，具体2024年理科录取分数线未提供，但通常640分有竞争力。

南开大学 ：位于天津，是一所公办本科大学，具体2024年理科录取分数线未提供，但通常640分有竞争力。

此外，安康学院作为陕西省安康市唯一一所省属全日制普通本科院校，2024年本科最低录取分数线预计可达508分。

建议：

天津大学、上海财经大学、南京航空航天大学、浙江大学、南开大学 ：这些学校通常分数线较高，640分有竞争力，但具体录取情况还需看各学校的招生计划和考生志愿填报情况。

安康学院 ：作为安康市唯一的本科大学，2025年预计录取最低分数线为508分，640分明显高于此，录取可能性较大。

考生可以根据自己的兴趣和地域偏好，选择适合的学校进行报考。同时，建议关注各学校的招生简章和录取分数线，以便做出更准确的报考决策。