2025年高考金昌681分的考生可以考虑以下几类大学：

专科院校 ：

甘肃有色冶金职业技术学院：这所位于甘肃省金昌市的全日制公立高等职业技术院校，是由金昌市人民政府和金川集团公司共同出资兴建的。虽然它是一所专科院校，但作为甘肃省内的重要教育机构，它提供了一系列与冶金相关的专业，适合对冶金技术感兴趣的学生。

成人高等学校 ：

金昌开放大学：这所由金昌市人民政府举办、市教育局管理的新型成人高等学校，以现代信息技术为支撑，以“互联网+”为特征。虽然它主要面向成人继续教育，但也是一所值得考虑的教育机构。

建议

专业选择 ：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对冶金技术感兴趣，甘肃有色冶金职业技术学院是一个很好的选择。如果希望在继续教育方面发展，金昌开放大学也是一个值得考虑的选项。

进一步了解 ：建议考生进一步了解各高校的具体招生政策、专业设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。