泉州的翻译专业主要包括以下几种：

商务英语 ：

主要课程包括综合英语、口语、商务英语、商务英语翻译、国际市场营销、国际贸易实务、外贸单证准备等。该专业主要面向国际贸易和国际货代行业，毕业生可以在翻译和行政岗位担任业务助理、行政助理和现场翻译等职位。

商务俄语 ：

主要课程有基础俄语、商务俄语、俄语视听说、商务秘书实务、综合秘书培训、国际贸易业务流程、商务礼仪、商务文书写作、电子商务等。该专业旨在培养具备商务俄语翻译能力的专业人才。

建议在考虑泉州的翻译专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业方向。