江苏对口单招的录取工作主要遵循以下步骤和原则：

录取体制 ：

对口单招实行“招生院校负责、省教育考试院监督”的录取体制。招生院校决定考生录取与否及所录取专业，并负责对未录取考生的解释及其他遗留问题的处理。

录取原则 ：

录取工作坚持公平、公正、择优的原则，按照平行院校志愿投档规则进行投档。平行院校志愿的投档规则是“分数优先、遵循志愿”。

投档办法 ：

根据考生科目组类别（农业科目组按专业技能方向），按照考生投档成绩（文化与专业技能成绩之和）从高到低的顺序，依次检索考生所填A、B、C、D、E或A、B、C、D、E、F、G、H志愿，被检索的5所或8所院校中一经出现符合投档条件的院校，即向该院校投档，如没有出现符合投档条件的院校，则不能投档。

录取办法 ：

根据“文化基础成绩+职业适应性测试成绩=总分”，按“志愿优先，总分排序”的原则进行录取。考生总分相同情况下，按职业适应性测试总分、职业适应性测试笔试的顺序比较单科成绩择优录取。

录取流程 ：

考生在规定时间内登录当地教育部门指定的网站查询录取结果，并按照要求进行确认和缴费。录取时间一般会在每年的5月份左右开始，具体时间以教育部门公布为准。一旦被录取，考生会收到录取通知书，上面会注明报到时间、地点、学费等相关信息。

录取通知与入学手续 ：

考生需按照录取通知书规定的时间和地点前往学校办理入学手续，包括缴纳学费、安排住宿等。

其他注意事项 ：

报名阶段：每年4月左右，江苏省开始发布单招招生简章，考生可从学校官网、招生信息网站等途径获取相关信息。报名时间一般为4月下旬至5月上旬。

资格审核阶段：学校会建立考生档案，包括报名信息、学历证明、体检报告等材料，用于后续录取审核和入学手续。

考试阶段：考生需参加招生院校组织的笔试和面试，部分学校还会进行面试环节，以了解考生的个人素质、兴趣爱好和学术能力。

对于未完成计划的院校专业，省教育考试院将于5月30日上午发布征求平行志愿计划，未被录取且符合条件的考生可登录服务平台填报征求平行院校志愿。

综上所述，江苏对口单招的录取过程较为严谨，涉及多个环节和原则，考生需密切关注相关信息，按时参加各项考试，并了解录取流程和注意事项，以提高录取机会。