2025年高考白银561分能上的学校包括以下几所：

首都经济贸易大学

沈阳理工大学

鲁迅美术学院

大连医科大学

西南大学

山西大学

上海师范大学

四川大学

南京林业大学

浙江科技大学

西安财经大学

东北林业大学

贵州医科大学

南京审计大学

广东外语外贸大学

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，实际录取情况可能会因年份不同而有所变化。建议您关注各省教育考试院发布的最新录取信息，以获取最准确的报考参考。