2025年高考，天水563分能上的大学包括但不限于以下几所：

上海电力大学 ：位于上海的公办大学，历史类专业。

首都师范大学 ：位于北京的公办大学，具体科目未提及。

重庆大学 ：位于重庆的公办大学，具体科目未提及。

中国石油大学（北京）克拉玛依校区 ：位于北京的公办大学，具体科目未提及。

上海中医药大学 ：位于上海的公办大学，具体科目未提及。

西安建筑科技大学 ：位于西安的公办大学。

江西师范大学 ：位于江西的公办大学。

西南医科大学 ：位于四川的公办大学。

西安理工大学 ：位于西安的公办大学。

安徽师范大学 ：位于安徽的公办大学。

南京信息工程大学 ：位于江苏的公办大学。

天津中医药大学 ：位于天津的公办大学。

汕头大学 ：位于广东的公办大学。

广州医科大学 ：位于广东的公办大学。

浙江师范大学 ：位于浙江的公办大学。

天水师范学院 ：位于甘肃天水的本科公办大学。

甘肃林业职业技术大学 ：位于甘肃的公办大学。

甘肃工业职业技术学院 ：位于甘肃的公办大学。

甘肃机电职业技术学院 ：位于甘肃的公办大学。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需根据各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。建议您及时关注各高校公布的招生简章和录取分数线，以便做出更准确的报考决策。