动检专业（动物防疫与检疫专业）的教材包括以下几种：

《动物防疫与检疫（第2版）》 ，张忠、王红戟主编，中国农业大学出版社出版。这本书涵盖了动物防疫、检疫的基础理论、基本知识和基本技能。

《动物药理与毒理》 。

《动物病理分析》 。

《动物疫病防控技术》 。

《动物产品安全检验技术》 。

《动物临床诊断学》 。

《动物内科学》 。

《动物微生物基础》 。

《动物寄生虫病学》 。

《动物卫生法》 。

《动物检疫检验学》 。

这些教材主要研究动物病理学、动物毒理学、动物疫病、动物卫生、动物临床诊断等方面的基本知识和技能，并进行动物疫病的预防、诊断、检验、控制、治疗等。

建议选择最新版的教材，以确保内容的时效性和准确性。同时，结合实践操作和案例分析，可以更全面地掌握动检专业的知识和技能。