2025年高考武威251分能上的大学包括以下几所：

武威职业学院 ：位于甘肃武威，是一所专科学校。

甘肃畜牧工程职业技术学院 ：同样位于甘肃武威，也是一所专科学校。

武威开放大学 ：由甘肃广播电视大学武威分校整体转型设立，提供学历继续教育和非学历教育，是一所公办新型高等学校。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。如果对某个特定专业感兴趣，可以进一步了解该专业的课程设置和就业前景。