2025年高考酒泉191分能上的大学主要是一些专科院校。根据教育部公布的高校名单，酒泉市只有一所专科学校，即 酒泉职业技术学院 。此外，酒泉开放大学敦煌学院作为一所公办新型高等学校，也属于国家开放大学一体化办学的重要组成部分，虽然具体录取情况需要进一步查询，但也可以作为考虑的选项之一。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的院校和专业。同时，可以关注各高校的具体招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。