2025年高考张掖381分能上的大学主要是一些专科院校。根据最新的信息，381分可以报考的大学或专科高职院校包括：

江西信息应用职业技术学院

成都纺织高等专科学校

江苏工程职业技术学院

北京交通职业技术学院

仰恩大学

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，建议您查阅各院校的招生简章，了解具体的录取情况、专业设置、学费等信息，以便做出更为明智的选择。