关于山西高考最难的是哪个省的问题，存在以下几种观点：

河南 ：河南一直以来都被认为是最难高考的省份，原因在于考生数量庞大，而优质高等教育资源相对较少，导致竞争异常激烈，录取率较低。

山东 ：山东作为孔孟之乡，教育资源丰富，但考生数量同样众多，且省内高校数量并不能完全满足需求，使得高考难度也相当高。

河北 ：河北省内虽然有一定数量的高校，但大部分知名高校位于天津，而天津并不属于河北，这也使得河北的教育资源和高考难度受到一定影响。

江苏 ：江苏省的基础教育水平高，高考试卷难度大，虽然实行了新高考模式，但报考环境并未显著改善，竞争依然激烈。

安徽 ：安徽省的高考难度也不容忽视，尽管考生数量相对较少，但录取率低，尤其是清北录取率较低。

山西 ：虽然山西考生数量相对较少，但本科录取率在全国一直较低，这可能与省内高等院校数量少、质量不高有关。

综合以上信息， 河南 和 山东 通常被认为是高考难度最大的两个省份，因为它们的考生数量众多，而优质高等教育资源相对较少。 河北 、 江苏 和 安徽 也被视为高考难度较大的省份。山西省虽然考生数量不多，但由于高等教育资源不足，录取率低，也被认为高考难度较大。

因此，如果必须选择一个最难的省份， 河南 通常被认为是高考难度最大的省份。