在江苏省，提供兽医专业教育的学校包括：

扬州大学 ：扬州大学的兽医学院设有基础兽医学系、预防兽医学系、临床兽医学系、实验动物学系等，兽医学为江苏省重点一级学科。

南京农业大学 ：南京农业大学的兽医学专业全国排名第五，兽医学为一级国家重点学科，拥有多个重点实验室和研究中心。

江苏农林职业技术学院 ：位于江苏省句容市，是一所全日制普通高等专科院校，提供畜牧兽医学院。

江苏农牧科技职业学院 ：位于江苏省泰州市，是一所全日制普通高等专科院校，提供农牧科技类技术技能型人才。

江苏动物医学院 ：成立于1932年，是中国第一所动物医学高等院校。

江苏农牧兽医职业技术学院 ：是由江苏省政府主管，江苏省教育厅和江苏省农业厅共建的本科专业学校。

南京农业大学动物医学院 ：成立于2004年，是南京农业大学的一个二级学院，拥有硕士和博士学位授权单位。

徐州生物工程职业技术学院 ：提供动物医学专业。

江苏联合职业技术学院 ：位于南京市，提供包括兽医在内的多种专业教育。

金陵科技学院 ：开设动物医学专业。

盐城生物工程高等职业技术学校 ：位于盐城。

淮安生物工程高等职业学校 ：位于淮安。

泰州市博日电脑技术学校 ：位于泰州。

这些学校提供了不同层次的兽医专业教育，从本科到专科，涵盖了基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。