2025年高考平凉512分能上的大学有 平凉职业技术学院 。

建议：

平凉职业技术学院 ：作为一所专科院校，平凉职业技术学院在2025年的录取中，512分是一个相对较高的分数，有很大机会被录取。

其他院校 ：虽然文档中提到了其他一些院校，如中国药科大学、西安石油大学等，但这些院校的录取分数线普遍高于512分，因此可能不太适合512分的考生报考。

建议进一步查阅各高校的招生简章和历年录取分数线，以获取更准确的信息。