2025年高考成绩为156分在定西地区，可以考虑以下几类学校：

定西师范高等专科学校 ：

学校类型 ：公办专科院校

专业设置 ：涵盖多个教育相关专业的专科教育。

定西职业技术学院 ：

学校类型 ：公办专科院校

专业设置 ：提供各类职业技术教育课程。

甘肃省定西地区卫生学校 ：

学校类型 ：全日制普通中等专业学校

专业设置 ：包括医学检验、卫生检验、药剂、护理等多个医学相关专业，并提供与高等医学院校联办的成人教育和中专学历函授教育。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。如果希望在教育行业就业，可以考虑定西师范高等专科学校；如果倾向于职业技能培训，定西职业技术学院和甘肃省定西地区卫生学校也是不错的选择。