2025年高考成绩为156分的考生，在定西地区可以考虑以下专科学校：

定西师范高等专科学校

省份 ：甘肃

城市 ：定西

层次 ：专科

备注 ：公办

定西职业技术学院

省份 ：甘肃

城市 ：定西

层次 ：专科

备注 ：公办

定西开放大学陇西学院

省份 ：甘肃

城市 ：定西

层次 ：本科、专科

备注 ：公办，承担全面终身学习推进职能，开展本科、专科学历教育和社区教育、老年教育等非学历性教育

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，可以关注各高校的具体招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。