2025年高考成绩为159分的考生，在定西地区可以考虑以下学校：

定西师范高等专科学校

省份 ：甘肃

城市 ：定西

层次 ：专科

备注 ：公办

定西职业技术学院

省份 ：甘肃

城市 ：定西

层次 ：专科

备注 ：公办

这两所学校均为专科学校，且位于定西市，适合高考成绩在159分左右的考生报考。建议考生根据个人兴趣和职业规划，选择其中一所学校进行详细了解和报考。