2025年高考平凉291分能上的大学主要有以下几所：

平凉职业技术学院 ：这是一所位于甘肃平凉的专科学校，属于公办院校。

成都航空职业技术学院 ：这是一所位于四川成都的公办院校，2024年的最低录取分数线为287分。

此外，根据2024年的录取数据，291分还可以考虑报考以下大学：

上海出版印刷高等专科学校

上海南湖职业技术学院

上海旅游高等专科学校

这些学校的最低录取分数线均为287分。

建议

平凉职业技术学院 ：作为平凉唯一的本科院校，且为公办院校，是一个较为稳定和可靠的选择。

成都航空职业技术学院 ：如果对航空类专业有兴趣，且愿意去四川成都求学，这所学校也是一个不错的选择。

上海院校 ：如果希望在上海求学，且对出版印刷、南湖旅游等专业感兴趣，这些学校也是值得考虑的。

建议综合考虑自己的兴趣、专业方向和地域偏好，选择最适合自己的大学。