阳新职高开设的专业包括以下几类：

园林技术

数控技术应用

模具制造技术

服装设计

计算机应用

计算机平面设计

会计

电子技术应用

护理

助产

机械制造技术

电子与信息技术

社会与文化艺术

酒店服务与管理

高星级饭店运营与管理

直播电商服务

机械加工技术

无人机操控与维护

光电仪器制造与维修

新能源汽车运用与维修

工业机器人技术应用

幼儿保育

运动训练

皮革制品设计与制作

服装设计与工艺

淡水养殖

这些专业涵盖了技术、艺术、服务和管理等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。部分专业还被认定为省级重点专业或特色专业。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。