学校禁售的蔬菜主要包括以下几种：

四季豆 ：可能含有毒素，处理不当容易引起中毒。

鲜黄花菜（金针菜） ：含有“秋水仙碱”，在体内可被氧化成“二秋水仙碱”，产生毒害作用。

野生蘑菇 ：种类繁多，含有复杂的毒素成分，食用后可能引起中毒，症状表现多样。

发芽土豆 ：含有龙葵素等有毒物质，食用不当可引起中毒。

这些蔬菜由于含有有毒成分或处理不当可能引发食物中毒，因此被学校禁止在食堂销售。学校食堂应严格遵守这些规定，确保学生的饮食安全。