晋江高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一考试科目 ：

语文、数学、外语每门满分150分，均按原始成绩计入考生高考文化总成绩。

选择性考试科目 ：

每门满分100分。

首选科目成绩按原始成绩计入考生高考文化总成绩。

再选科目成绩按等级赋分后计入考生高考文化总成绩。

成绩计算 ：

高考总成绩由语文、数学、外语3门全国统考科目成绩和3门选择性考试科目成绩组成，满分750分。

因此，晋江高考各科的总分是750分。