2025年高考定西607分能上的学校包括但不限于以下几所：

大连海事大学 ：公办大学，位于辽宁省大连市，以工科和管理学科为主。

西南民族大学 ：公办大学，位于四川省成都市，以民族学科为特色。

电子科技大学 ：公办大学，位于四川省成都市，以电子信息学科为主。

中国政法大学 ：公办大学，位于北京市，以法学学科为特色。

兰州大学 ：公办大学，位于甘肃省兰州市，以自然科学学科为主。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需根据各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。建议您关注甘肃省教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生信息。