2025年高考定西627分能上的学校包括但不限于以下几所：

中央民族大学 ：作为国内顶尖的民族大学之一，中央民族大学在多个学科领域都有深厚的学术积淀。

深圳大学 ：位于经济发达的深圳市，深圳大学是一所综合性大学，拥有强大的师资力量和先进的教学设施。

华东师范大学 ：这是一所历史悠久、声誉卓著的师范大学，以教师教育、生命科学和自然科学等领域的研究著称。

上海交通大学 ：作为中国顶尖的高等学府之一，上海交通大学在工程、医学、管理等多个学科领域都有卓越的表现。

南京理工大学 ：南京理工大学是一所理工科实力强劲的大学，尤其在武器科学与技术、材料科学与工程等领域享有较高声誉。

中国人民大学（苏州校区） ：作为中国人民大学的重要组成部分，苏州校区在经济学、法学、管理学等多个学科领域都有很强的教学和研究实力。

北京航空航天大学 ：这是一所专注于航空航天领域的高等院校，拥有众多航空领域的优秀科研和教学资源。

暨南大学 ：暨南大学是一所综合性大学，尤其在华侨教育和国际交流合作方面具有独特优势。

同济大学 ：同济大学以土木工程、环境科学与工程、交通运输工程等领域的研究和教学闻名。

天津大学 ：天津大学是中国“双一流”建设高校之一，以化学工程与技术、材料科学与工程、管理科学与工程等学科著称。

此外，根据2024年的录取数据，627分还可以报考以下学校：

陕西师范大学 ：这是一所公办的师范大学，位于陕西西安，以教师教育、中国语言文学、历史学等学科为主。

广西师范大学 ：位于广西桂林，是一所以教师教育、理学、工学等学科为特色的综合性大学。

北京师范大学 ：这是一所著名的师范大学，位于北京，以教育、心理学、中国语言文学等学科为特色。

四川大学 ：作为一所历史悠久的综合性大学，四川大学在多个学科领域都有深厚的学术积淀。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需根据各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。建议您密切关注甘肃省教育考试院和各高校的官方网站，获取最新、最准确的录取信息。