潮州的中专学校包括以下几所：

潮州市职业技术学校 ：潮州市教育局直属的公办全日制中职学校，是广东省高水平中职学校创建单位、广东省首批中职学校“三全育人”典型学校培育建设单位。

汕头市林百欣科学技术中等专业学校 。

汕头市鮀滨职业技术学校 。

揭阳市综合中等专业学校 。

汕尾市职业技术学校 。

潮阳区职业技术学校 。

普宁市职业技术学校 。

饶平县贡天职业技术学校 。

汕头市澄海职业技术学校 。

广东省潮州卫生学校 ：公办，国家重点中职学校，国家示范中职学校。

潮州市体育运动学校 。

潮州市湘桥区虹桥职业技术学校 。

潮州市潮安区颜锡祺职业技术学校 。

饶平县新丰职业技术学校 。

潮州技师学院 。

韩山师范学院 （成人教育学院）。

潮州汉林美容美发学校 。

广东省陶瓷职业技术学校 。

潮州市东方科技学校 。

潮州市育才职业技术学校 。

潮安县职业技术学校 。

广东省机械高级技工学校潮州分校 。

广东省潮州农业学校 。

潮州市技工学校 。

饶平凤江实验学校 。

这些学校提供各种专业技能培训，满足不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。