2025年定西612分能上的大学主要是一些 专科学校 。以下是定西地区的一些专科学校：

定西师范高等专科学校 ：这所学校位于甘肃省定西市，是一所公办的专科学校。

定西职业技术学院 ：这也是一所位于甘肃省定西市的公办专科学校。

建议您根据自己的兴趣和专业方向，选择适合的学校和专业。同时，可以考虑其他省份的专科学校，因为有些学校的录取分数线可能相对较低，提供更多的选择机会。