成都机电工程学校开设的专业包括但不限于以下几个：

铁路运输

海关报关

学前教育

金融事务

IT工程师

销售经理

汽车销售

汽车工程

机电技术

建筑技术

汽车专业

航空专业

铁路车辆运用与维修

数控加工

电子技术应用

汽车检测

计算机应用

汽车维修

航空服务

旅游服务与管理

船舶驾驶

工程造价

建筑工程施工

高铁乘务

工艺美术

电子与信息技术

飞机维修

铁道检修

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对航空服务或铁路运输管理感兴趣的学生可以选择相应的专业。