2025年高考陇南640分能上的学校主要是 陇南师范学院 。陇南师范学院位于甘肃省陇南市成县，是一所省属公办全日制本科学校。该校在2024年5月经教育部批准在陇南师范高等专科学校基础上设立，入选卓越教师培养计划和首批“甘肃省语言文字推广基地”，并由青岛大学对口支援。

此外，虽然其他省份有一些640分可以报考的大学，如天津大学、上海财经大学、南京航空航天大学、浙江大学、南开大学等，但这些学校并不在甘肃省陇南市，因此不适用于2025年陇南考生的情况。

综上所述，2025年高考陇南640分能上的学校主要是陇南师范学院。