2025年高考甘南321分能上的大学包括以下几所：

上海交通职业技术学院 ：最低分数线为321分。

上海农林职业技术学院 ：最低分数线为317分。

上海出版印刷高等专科学校 ：最低分数线为320分。

上海城建职业学院 ：最低分数线为316分。

此外，甘南开放大学也是甘南州高等继续教育的重要力量，提供学历教育和非学历教育，是市民家门口的大学。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业，同时考虑学校的地理位置、教学资源和就业情况等因素。