荆门中职开设的专业非常丰富，涵盖了机械、电子、计算机、财经、旅游、学前教育、护理等多个领域。以下是一些具体的专业：

机械类专业 ：

机电技术应用

数控技术及应用

汽车运用与维修

机械加工技术

电子类专业 ：

电子技术应用

电子商务

焊接技术与自动化

计算机类专业 ：

计算机应用

计算机网络技术

计算机与文秘

计算机与工艺美术

财经类专业 ：

会计

会计电算化

市场营销

旅游服务与管理专业 ：

旅游服务与管理

学前教育专业 ：

学前教育

护理专业 ：

护理

老年人服务与管理（护理）

其他专业 ：

航空服务

铁道运输服务

物流服务与管理

医学类专业（如农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学）

室内设计专业

软件开发专业

财会专业

旅游专业

游戏美术专业

影视后期制作专业

剪辑专业

平面设计专业

康复治疗技术

助产

烹饪工艺与营养

工程造价

智能制造装备技术

工业机器人技术

汽车制造与装配技术

应用化工技术

通用航空航务技术

数字媒体应用技术

云计算技术与应用

这些专业旨在培养具备实际操作技能和理论知识的人才，以满足社会对各类专业技术人才的需求。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。