泉州高考的总分计算方式如下：

全国统考科目 ：

语文、数学、外语，每门满分150分，总计450分。

选择性考试科目 ：

物理、历史每门满分100分，思想政治、地理、化学、生物学每门满分100分，总计200分。

计分方式 ：

语文、数学、外语采用原始分计入总分。

物理、历史采用原始分计入总分。

思想政治、地理、化学、生物学依据《福建省普通高中学业水平选择性考试科目赋分办法》转换后计入总分，只公布转换后的赋分成绩，不公布原始成绩。

等级赋分 ：

将考生的原始分从高到低划分为A、B、C、D、E共5个等级，各等级人数所占比例分别为15%、35%、35%、13%和2%。

将A至E等5个等级内的考生原始分，依照等比例转换原则，分别转换到100~86分、85~71分、70~56分、55~41分和40~30分五个分数区间，得出考生的等级转换分。

政策性加分 ：

如有政策性加分，则一并计入高考总成绩。

综上所述，泉州高考的总分由全国统考科目和选择性考试科目的原始分或等级分组成，总分为750分。具体计算步骤如下：

计算语文、数学、外语的原始分总和。

计算物理、历史的原始分总和。

将思想政治、地理、化学、生物学的原始分转换为等级分。

将所有科目的分数相加，得出总分。

建议考生在备考时，关注福建省教育考试院发布的最新政策，了解等级赋分的具体方法和比例，以便更准确地评估自己的高考成绩。