乐清职高开设的专业相当丰富，涵盖了机械、电子、化工、建筑、服装等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

机械类 ：

机械设计制造

数控技术

电气自动化技术

机电技术应用

数控机床

建筑类 ：

建筑工程技术

建筑装饰

电子与计算机类 ：

计算机应用技术

电子商务

电子商务（五年一贯制）

网络信息安全

物联网技术应用

数字媒体技术应用

化工与环保类 ：

化工技术

环保技术

服装与艺术设计类 ：

服装设计与工艺

工艺美术

工艺美术（黄杨木雕）

服装设计

美容美发与工商企业管理

汽车维修与驾驶类 ：

汽车运用与维修

新能源汽车运用与维修（五年一贯制）

汽车维修

财经与管理类 ：

会计事务

财务管理

市场营销

市场营销与管理

国际商务

旅游管理

酒店管理

餐饮服务

教育类 ：

幼儿保育（原学前教育）

学前教育（五年一贯制）

音乐表演

其他专业 ：

法律事务

装修设计

数控机床

文秘

护理

药学

增材制造技术应用

运动训练

这些专业设置旨在为学生提供多样化的职业技能培训，以满足不同行业和市场需求的职业发展方向。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。