遵义有几所提供西餐专业培训的学校，以下是一些推荐的学校：

遵义红花岗现代西点学校 ：提供烘焙蛋糕培训，使用新鲜原料，保证教学质量。

酷德西点烘焙咖啡培训学校 ：统一采用新鲜原料，保证教学质量，提供西点烘焙蛋糕培训。

王森教育集团 ：创办于1993年，提供咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过18万。

贵州新东方烹饪学校 ：遵义市首家专业烹饪类学校，全国厨师教育委员会成员单位，与多家酒店、餐饮企业合作。

港焙西点学校 ：提供实战烘焙培训，所有食材由学校负责，学员亲自动手实践，反复练习直至学会，适合想要高薪就业或自己创业的人群。

遵义创飞高级西点学校 ：一对一教授，包教包会，教授品种包括味多美、好利来等知名品牌的产品，适合想要系统学习专业西点技术的人群。

雪中送炭遵义创飞蛋糕培训学校 ：全面响应万众创业号召，100%扶持创业者，提供重大优惠，培训内容包括芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕等。

遵义道真国际西点学校 ：提供裱花蛋糕培训，16天全能蛋糕班，适合零基础学习，学完后可直接开店。

王森学校 ：全国知名的咖啡西点西餐技能培训学校，提供包括蛋糕培训在内的多项技能培训。

遵义新东方烹饪技术开发有限公司 ：新东方烹饪教育创办于1988年，是遵义地区的旗舰院校，提供烹调师和烹饪管理人才的培训。

遵义市第一高级职业中学 ：该校开设有烹饪专业，拥有多年教学经验和完善教学设施。

遵义食尚香小吃培训学校 ：提供多种技能培训，包括职业技能签定证书考核，以及为创业者提供支持。

这些学校各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行学习。