根据最新的信息，以下是湖北省部分高校的开学时间：

湖北工业大学 ：学生将于2月14日报到注册。

三峡大学 ：2月15日至16日报到注册，2月17日开始上课。

长江大学 ：2月15日至16日返校报到注册，2月17日正式上课。

武汉工程大学 ：2月23日开学报到，2月24日正式上课。

江汉大学 ：2月22日至23日报到注册，2月24日正式上课。

建议您根据所在地区和学校的具体要求，及时关注官方通知，做好开学前的准备工作。