北京市的高考生源质量被认为是最好的。北京市拥有国内顶尖的中学，如北京四中、北师大附中、人大附中等，这些学校的学生进入高校的比例非常高。同时，北京市的高校数量众多，包括清华大学、北京大学、中国人民大学等一流高校，这些高校的吸引力也带来了众多高质量的考生。

尽管江苏省、浙江省和山东省的高考生源质量也很高，但相比之下，北京市在生源质量上更具优势。江苏省的高考生源尤其是理科成绩突出，但北京市的顶尖中学和高校资源更为集中。浙江省的高考生源在全国各省中名列前茅，但北京市的高校数量和吸引力更胜一筹。山东省的考生人数庞大，基础教育重视，但录取率相对较低。

因此，综合来看，北京市的高考生源质量是最好的。