河南省 在高考难度上被广泛认为是最“卷”的省份。2024年，河南省的高考报名人数达到了136万人，位居全国第一，其一本录取率约为11.5%，985和211高校的录取率也处于全国较低水平，本科录取率仅为3%。这些数据表明，河南省的高考竞争非常激烈，考生数量庞大，而优质教育资源相对有限，导致高考难度居高不下。

此外，虽然江苏省和浙江省也被认为高考难度较大，但它们的教育资源和生源质量相对较好，且使用新高考一卷，竞争逐渐趋于平缓。而广东省虽然高考人数也较多，但其一本录取率和985、211高校的录取率相对较高，因此整体竞争压力可能不如河南省。

综上所述，从考生人数和录取率来看，河南省在全国高考中无疑是最“卷”的省份。