江门高考的总分是 750分 。具体构成如下：

普通类（物理）考生 ：

总成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 物理 + “四选二”。

普通类（历史）考生 ：

总成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 历史 + “四选二”。

艺体类文化课考生 ：

总成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 物理（或历史） + “四选二”。

此外，如果是“3+1+2”的新高考模式：

“3”即全国统一高考的语文、数学、外语，各150分，总计450分。

“1”是由考生在物理和历史2门学科中选择1门，100分。

“2”是考生在思想政治、地理、化学、生物4门学科中选择2门，实行等级赋分，各100分。

因此，总成绩仍然是750分。

综上所述，无论是哪种高考模式，江门高考的总分都是750分。