2025年高考海西521分能上的大学或专科高职院校包括：

青海柴达木职业技术学院 ：位于青海省海西蒙古族藏族自治州，是一所公办全日制高等职业院校。

湖南大学 ：位于湖南省长沙市，是一所综合性大学。

华东理工大学 ：位于上海市，是一所理工类大学。

山东大学 ：位于山东省济南市，是一所综合性大学。

对外经济贸易大学 ：位于北京市，是一所财经类大学。

复旦大学上海医学院 ：位于上海市，是一所医学类大学。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。