2025年高考银川261分能上的大学包括：

宁夏大学

北方民族大学

宁夏医科大学

银川科技学院

银川能源学院

此外，根据鲁芽网提供的信息，261分还可以报考以下大学或专科高职院校（参考2024年数据）：

哈尔滨科学技术职业学院

陕西旅游烹饪职业学院

重庆海联职业技术学院

上海济光职业技术学院

包头钢铁职业技术学院

建议考生根据自身情况，综合考虑学校排名、专业兴趣、地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议关注各高校的具体招生简章和录取分数线，以便做出更准确的选择。