泉州轻工职业学院设有多个二级学院和多种专业，涵盖智慧制造、健康生活、服务经济、文创、建筑、教育、数字技术等领域。以下是部分专业列表：

智慧制造学院 ：

食品

鞋服

机电

工业机器人

物联网

人工智能

集成电路

建筑

电商物流

财管会计

动漫

影视动画

学前教育

体管

健康生活学院 ：

化妆品技术

鞋类设计与工艺

针织技术与针织服装

食品智能加工技术

食品检验检测技术

服务经济学院 ：

会计

投资与理财

财务管理

金融管理

文创学院 ：

动漫制作技术

电子商务

服装与服饰设计

鞋类设计与工艺

机电一体化

机械设计与制造

物流管理

食品营养与检测

建筑工程技术

建筑学院 ：

建筑工程技术

建筑室内设计

工程造价

建设工程管理

环境艺术设计

教育学院 ：

学前教育

数字技术学院 ：

空中乘务

物联网应用技术

计算机应用技术

人工智能技术应用

动漫制作技术

集成电路技术

婴幼儿托育服务与管理

大数据与财务管理

大数据与会计

中小企业创业与经营

其他专业 ：

工程造价

建设工程管理

环境艺术设计

会计电算化

这些专业中，有多个国家级和省级重点专业，如国家级骨干专业、国家级协同创新中心、国家级生产性实训基地等。具体专业设置可能会随时间有所调整，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。