开封有多所高校，提供多种专业供学生选择。以下是开封部分高校的专业介绍：

河南大学 ：

专业 ：中文、历史、哲学等。

开封工程学院 ：

专业 ：工科为主，同时发展管理、经济等多学科。

开封文化艺术职业学院 ：

专业 ：艺术、设计、表演等。

黄河水利职业技术学院 ：

专业 ：全日制普通高等职业教育。

开封大学 ：

专业 ：土木工程（与河南大学联办）、医学（口腔医学、临床医学、护理学、药学、医学影像技术、康复治疗技术）、电气自动化技术、应用化工技术、旅游管理、酒店管理与数字化运营、服装与服饰设计、大数据与会计、机械制造及自动化等。

淮南联合大学 （位于安徽省淮南市）：

专业 ：专科层次，具体专业未详细列出。

开封职业学院 ：

专业 ：具体专业未详细列出。

这些高校的专业涵盖了工、管、文、经、医、艺等多个学科门类，为开封及河南省内培养了各类人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细查看各高校的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。