高考中难度相对最大的试卷是 全国乙卷（全国一卷） 。全国乙卷主要面向东部和中部地区，包括河南、河北、山东、山西等省份，这些省份的教育水平和考生素质相对较高，因此全国乙卷的难度也相应较大。具体来说，全国乙卷的难度系数一般在6.25分左右，而全国二卷的难度系数一般在5.25分左右。全国乙卷的题目涵盖了语文、数学、外语以及文科综合或理科综合，要求考生具备较高的学科知识和解题能力。

此外，也有观点认为 江苏卷 的难度较大。在全国没有统一高考试卷之前，江苏省的高考卷确实是难度最大的，尤其是题型，选择题非常少，这也降低了蒙题的可能性。

综合来看， 全国乙卷（全国一卷） 被认为是高考中难度最大的试卷，而 江苏卷 也被认为难度较大。