义乌市职业技术学校、义乌市高级技工学校、义乌市城镇职业技术学校等学校开设的专业主要包括以下几个方面：

数控技术

计算机应用

服装设计与工艺

机电一体化

汽车运用与维修

建筑装饰工程技术

建筑工程技术

建设工程管理

市政工程技术

工业机器人技术

电气自动化技术

印刷数字图文技术

大数据技术

人工智能技术应用

金融服务与管理

大数据与会计

国际经济与贸易

国际商务

商务英语

会计电算化

电子商务

动漫设计与广告

计算机平面设计

数控技术应用

机电技术应用

网络及维护

数字媒体技术应用

中餐烹饪

西餐烹饪

这些专业涵盖了技术、工程、管理、艺术等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。