在山东省，以下学校只进行面试而不进行笔试：

鲁东大学

烟台大学

青岛农业大学

青岛理工大学

临沂大学

聊城大学

山东科技大学

山东农业大学

山东理工大学

山东师范大学

这些学校在招生过程中主要采用面试的方式来评估申请者的专业能力和综合素质。建议申请者根据自身情况，选择合适的学校和专业，并提前了解各个学校的面试流程和要求，以便更好地准备面试。